Gestión de restaurantes
Quiero contarte todos aquellos secretos que me hubiera gustado que me contaran cuando monté mi primer negocio de hostelería
👉 1. Trabajas en el sector de la hostelería y quieres seguir formándote en él. Eres camarero, cocinero o responsable de sala o cocina y quieres ampliar conocimientos para el día de mañana emprender o optar a un puesto superior.
👉 Eres propietario de un negocio de hostelería y sientes que tu negocio no funciona al 100%
👉 Ya has intentado emprender pero no has tenido éxito…
👉 Alguna vez se te ha pasado por la cabeza emprender pero sientes que no vas a tener el control de tu negocio al 100%.
👉 [MI CASO] Crees que lo sabes todo, que te vas a comer el mundo, que tu negocio va a estar lleno de gente y vas a ganar mucho dinero. Decirte, por experiencia, que esa no es la realidad de un negocio de hostelería.
Aprende a gestionar y administrar un restaurante de la mano de Jorge Blasco. Este curso te proporciona todos los conocimientos necesarios para aprender a gestionar tu restaurante Tienes soporte con el asesor para resolución de dudas...
👉 Vídeos explicativos
👉 Contenidos descargables
👉 Presentaciones explicativas
👉 Soporte de dudas con el equipo de Jorge Blasco
👉 Acceso de por vida
Pero, ¿Quién es Jorge Blasco?
1. La visión de Águila. Tener el punto de vista de un cocinero, un camarero, y un propietario.
Un propietario de un restaurante debe de tener una visión completa de su negocio. ¿Porqué? Si el propietario de un restaurante tiene una visión completa de su negocio, le será más sencillo implementar acciones a seguir, adelantarse a los errores que puedas suceder, programar con antelación, le permitirá entender las necesidades del equipo y ofrecer las herramientas necesarias para que desarrollen su trabajo. En concreto, mejorar la operatividad y gestión del restaurante.
2. Tener procedimientos para tu equipo
Un alto porcentaje de establecimientos no dispone de un manual de procedimientos para sus trabajadores, una forma de organización y manera de proceder.
Ello provoca la dificultad en la comprensión de su trabajo por parte del equipo.
Estableciendo un manual de operaciones nos aseguramos una mayor productividad y eficiencia estableciendo los protocolos necesarios.
Anulamos la desorganización y confusión por parte del empleado sin necesidad de pasar un periodo de aprendizaje-error prolongado.
Ayuda al empleado a sentirse cómodo y útil desde el primer día sabiendo qué hacer. Hace entendible de manera práctica los objetivos que perseguimos.
El establecimiento funciona sin necesidad de estar continuamente resolviendo problemas.
3. Controlar y gestionar todos los gastos e ingresos de tu restaurante
Un propietario de un restaurante que desconoce de dónde proceden con exactitud sus gastos e ingresos, carece de toda la información necesaria para gestionar su restaurante correctamente.
Hay que ser previsor en nuestros gastos fijos y ser conscientes que son aquellos que vamos a tener que asumir mes a mes sin importar el devenir de nuestro negocio. Por lo tanto, debemos mantener estos gastos equilibrados con la facturación y los gastos variables.
Además, conocer nuestros ingresos brutos y netos según franja horaria, días y meses nos ayudará a centrarnos en potenciar y mejorar esa franja horaria en la que nuestra facturación se dispara.
4. Conocer a tu cliente
Conocer a tu cliente ideal antes de montar tu restaurante va a ofrecerte mucha información respecto al camino que debes seguir. Ya que en todo el proceso de creación del establecimiento te van a surgir muchas dudas, y será ese cliente ideal quien te las tiene que responder.
Crear un buyer persona y ser capaz de proyectarlo en tu futuro cliente te va a ayudar a ofrecer a tú público objetivo aquello que busca, a satisfacer la demanda de tu cliente, y por lo tanto a fidelizarlo.
5. Marketing, aquello que no se ve, no se vende
Uno de los pilares más importantes en la buena gestión y administración de un restaurante es el marketing, ¿Por qué?
El marketing en un restaurante es el conjunto de estrategias para captar y fidelizar a tu público objetivo. No solo se trata de realizar redes sociales, o realizar marketing offline, sino de la estrategia de tu negocio, el procedimiento desde que un cliente entra a tu negocio hasta que se va.
Una buena estrategia de marketing es la pieza fundamental para atraer público a tu restaurante y fidelizarlo. Este elemento será el encargado mejorar la comercialización de tu producto.
Chef ejecutivo recomienda que la inversión en marketing no supere el 1,5% de la facturación mensual. Estos porcentajes son orientativos por supuesto, ya que cada concepto y situación es distinta, y por lo tanto requiere de una estrategia y análisis previo.
6. Diseñar una carta adaptada a tu cliente y a tu negocio
Tener una carta adaptada a tu negocio y a tu cliente es primordial a la hora de tener una buena gestión de tu restaurante. ¿Porqué? Imaginemos que la carta de tu restaurante no se encuentra diseñada atendiendo a la demanda de tu público objetivo.
Y no solo los platos de la carta o el menú, si no el ticket medio, ambiente, trato, etc. todo ello debe ir en consonancia con lo que tu cliente objetivo espera recibir para conseguir quedar satisfecho. Lo que llamamos una buena relación calidad-precio.
Desde Chef Ejecutivo, nos hemos encontrado con este tipo de problemáticas. En algunas ocasiones es muy difícil encontrar rentabilidad en tu negocio ya que tu idea no funciona por una mala planificación a la hora de diseñar tu carta correctamente, por lo que, es necesario antes de montar tu propio restaurante, identificar cuantas horas vas a tener de elaboración de platos o, saber quién es tu público objetivo, el ticket medio que espera recibir que necesidades tiene, etc.
info@chefejecutivo.com / +34 639 76 87 98
Plan de negocio Restaurantes
Curso Online Gestión Restaurantes
Consultoría Online
Escandallo de platos
Gestión equipos hostelería
Contacto
Blog
Política de privacidad
Aviso Legal
Política de cookies
Calle Alcalá, 586, Madrid, España