Curso de gestión y control en restauración

Me llamo Jorge Blasco, soy chef, asesor gastronómico y consultor de proyectos para restaurantes.

He visto infinidad de restaurantes en funcionamiento y creado decenas de ellos desde cero.
Atendidos centenares de consultas y los resultados que he podido extraer y por los cuales los negocios terminan cerrando y otros terminan triunfando voy a plasmároslo en estos cursos, para que tengáis perspectiva de ello.

Quiero explicaros todas esas cosas que me hubiera gustado que me contaran cuando monte mi primer negocio y que no cometáis los errores que yo he cometido.

¿Tú negocio te absorbe todo el tiempo y no obtienes la rentabilidad deseada?

 

¿Te gustaría gestionar tú negocio sin necesidad de estar todo el día en él?

 

¿Por qué gestiono el pago de nóminas y proveedores, y sin embargo no tengo un control sobre el precio al que compro los productos, si han sufrido alguna subida, o si le estoy sacando todo el rendimiento posible a la materia prima?

 

¿Cómo puedo saber lo que tengo que vender si desconozco el margen bruto de aquello que vendo?

 

¿Son rentables o populares los platos que vendo? ¿Por qué tengo unos platos y otros no? ¿Saco el máximo rendimiento a mi pico de facturación?

 

¿Tenemos una carta acorde a nuestro público, espacio, cocina, empleados, rápida y operativa?

 

¿Evaluamos asiduamente el impacto de todos los elementos de nuestro local sobre las ventas y su público? Platos, servicio, fidelización, satisfacción, personal, compras, etc.

 

¿Tengo control sobre el stockaje? ¿He realizado algún inventario?

¡Quiero información Ya!

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¿De qué trata el Manual de Gestión y control de restaurantes?

Un negocio de hostelería no consiste solamente en servir bien y ofrecer buena comida, un negocio de hostelería es una empresa, y como toda empresa debe ser bien gestionada y seguir una estrategia óptima para alcanzar los resultados esperados. En el Curso de gestión y control en restauración te enseñamos a gestionar todos los aspectos de tu negocio y sacarle la máxima rentabilidad; La cocina, sala, cuentas, proveedores, compras, etc. Pilares imprescindibles de cualquier negocio de hostelería.

Te intentaremos trasladar la importancia de controlar y gestionar tú negocio sin la necesidad de estar todo el día en él, y así poder conciliar tú vida familiar o personal con tú negocio.

No tener un control y una estrategia sobre todos los aspectos de nuestro local nos conduce a dos situaciones: La primera y menos grave no sacar toda la rentabilidad que deberíamos y la segunda, el cierre del negocio.

Lee los contenidos detenidamente

35 hojas PDF Descargables

Visualiza los vídeos explicativos por el asesor Jorge Blasco

3 vídeos explicativos con más de 60 minutos de grabación

Visualiza las presentaciones, estructura en tu cabeza los contenidos y ponlos en practica YA!

3 presentaciones con 46 pdfs para organizarte tu negocio!!

Queremos impulsar la rentabilidad de tu negocio, ¿Como lo hacemos?

¡Estamos aquí para ayudarte!

Gestiona y controla su negocio sin necesidad de estar todo el día en él

 

Haz un escandallo, una ficha técnica, elegir el mejor método de rotación para su negocio y el sistema de stock

 

Planifica tú negocio anualmente, tanto en personal, compras, ventas e ingresos

 

Elige a los proveedores y llevar un control de estos

¿Por qué algunos restaurantes siempre están llenos y otros tienen que cerrar?

Temario

Módulo 1. La importancia de los datos

El informe de ventas como fuente de datos y planificación anual.
El informe de servicios para calcular los empleados que necesito por servicio, materias primas, costes y ganancias.

Módulo 2. Gestión de nuestro establecimiento

Te enseñaremos a como administrar todas las áreas de nuestro negocio.
Como gestionar nuestro establecimiento, como elaborar un escandallo, ficha técnica e ingeniería del menú y sacar su máximo provecho para tú negocio. La importancia de delegar, como hacerlo y encargarnos de las tareas imprescindibles.

Como gestionar y controlar mi negocio sin necesidad de estar todo el día en él.

Módulo 3. Tipos de inventario

Te explicaremos para qué sirve un inventario y como sacarle el máximo provecho. Que tipos de inventarios existen y cual se adapta mejor para mi negocio.
Como realizar un inventario. Que métodos de rotación de productos tenemos y cual se adapta mejor a nuestro negocio.

No nos podemos olvidar de los Proveedores, como elegir el mejor para nuestro negocio y de lo importante que es la confianza en ellos. También hablaremos de Como controlar las compras de los proveedores y del Stock y sistema organizativo de nuestra cocina.

Contenidos

3 Videos con más de 60 minutos de grabación

46 pdfs de presentación

35 Pdfs de contenidos para descargar

Precio: 237€ IVA no incl.

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Tiempo ilimitado para realizar tu Manual de Gestión de Restaurantes

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Accesos a la plataforma ilimitadamente

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Basado en casos reales

Pero… ¿Quien es Jorge Blasco?

Como chef: Experto en cocina para la restauración. Desarrollando una carrera en todas las áreas gastronómicas para tener una visión global de la hostelería y poder ofrecer servicios profesionales en cada una de esas áreas.

Como emprendedor: Alguien que como tú ha tenido negocios propios, que ha errado en varias ocasiones, que ha necesitado una visión exterior para enmendar esos errores y enderezar su propio negocio. Los años, la experiencia, formación y evaluación me han permitido crear métodos resolutivos para la hostelería.

¿A Quien recomienda este curso?

Aquellas personas que quieran conciliar su vida familiar o personal y empresarial.
Personas que dispongan de un negocio de hostelería y busquen herramientas de gestión y organización de su negocio.

A cocineros y propietarios que quieran aprender a hacer escandallos, fichas técnicas y sacarle la máxima rentabilidad. A conocer, elegir e implementar un método de rotación de nuestros productos, un inventario o un sistema de stock.