Abrir un bar puede ser un proceso muy sencillo o muy complicado, dependiendo de si conocemos o no de antemano los pasos y las exigencias a nivel legal para poner en marcha nuestro negocio, de manera que vamos a intentar ayudarte en todo lo que esté en nuestra mano, analizando los aspectos más importantes que deberás tener en cuenta para empezar tu negocio con todas las garantías que necesitas.
Primer paso para abrir un bar: Prepara tu plan de negocio
Lo primero que tienes que hacer es un plan de negocio para abrir un bar, de manera que sepas el margen que tienes a la hora de llevar a cabo todos los trámites y, por supuesto, preparar el local para su apertura.
Si no dispones del dinero suficiente, puede ser interesante pedir un préstamo bancario, ya que al tratarse de un negocio, podrás ir satisfaciendo las cuotas con los ingresos que obtengas cada mes.
Realizar un plan de negocio antes de abrir un bar te dirá:
- Cuanto te gastarás en cada uno de los elementos de tu negocio
- Cuanto personal necesitas
- Cuanto te puedes gastar en el alquiler de tu local
- Cuanto debes de facturar de forma mensual
- Te permitirá establecer los % en los elementos que sustenta tu negocio (alquiler, personal, mercaderias etc…).
La clave del éxito de un bar: Su gestión económica
Los gastos de un bar se dividen en unas partidas, que, a su vez, tienen un % en base a la facturación de forma mensual. Las partidas de un restaurante son estas:
- Mercaderías
- Personal
- Alquiler
- Suministros
- Publicidad
- Otros gastos
Los porcentajes en base a la facturación que debe de tener un restaurante de comida tradicional son estos:
- Mercaderías (30%)
- Personal (35%)
- Alquiler (10%)
- Suministros (10%)
- Publicidad (1%)
- Otros gastos (4%)
- Beneficio (10%)
Esto quiere decir que todo restaurante que se pase de estos porcentajes, sufrirá una deficiencia en otro elemento que sustenta su negocio. Esto originará que un elemento influirá en otro.
Claves para gestionar bien tu bar
- Conocer el ticket medio de mi bar:
El ticket medio es aquello que permite conocer cuanto necesitamos que se gasten nuestros clientes en nuestro negocio. Si conocemos este dato, sabremos cuantos clientes necesitamos tener al cabo del mes para llegar a la facturación deseada.
También es necesario saber cuántos clientes puedo llegar a recibir en mi negocio en base a la cantidad de personas que entran.
- Conocer cuántos clientes diarios necesito:
El nuevo propietario de un negocio de hostelería debe de saber cuantos clientes necesita de forma diaria y cuantos entran en su local. En base a ello, deberá buscar un local que se ajuste a sus necesidades.
Conocer todos esos datos es la base de una buena gestión para un bar.
Encuentra la ubicación perfecta para abrir tu bar
La ubicación es una de las principales claves para alcanzar el éxito con tu nuevo bar.
Es importante que tengas en cuenta el estilo de bar que quieres abrir, y hacerlo en un lugar donde puedas tener potenciales clientes.
Si lo que buscas es clientela joven, las zonas de marcha, tascas, zonas cercanas a la universidad, etcétera, pueden ser el lugar más idóneo, mientras que si tu objetivo es abrir un bar más elegante y elitista, deberás ir a zonas de urbanizaciones, lugares céntricos en la ciudad y por supuesto también lugares turísticos. Desarrollo operativo de tu cocina y local
La operatividad de tu negocio es clave para poder aumentar la facturación en base a una buena organización de tu local, y posteriormente de tu equipo. El local debe de estar adaptado a las necesidades de tu negocio y, por ello, hay que organizar tu cocina y sala en base a la operatividad de tu negocio.
Todo lo que debes hacer para abrir un bar de forma legal
Para abrir un bar es necesario cumplir con una serie de obligaciones legales, las cuales vamos a analizar en los puntos siguientes.
Regenta tu bar como autónomo o empresa
Existen tres formas jurídicas principales que son:
- Autónomo: es la opción más utilizada, ya que simplifica los trámites y reduce los costes. El 65% de los empresarios que montan un bar son autónomos.
- Empresa: permite separar tus propiedades de las de tu negocio, ideal si vienen mal dadas. Sin embargo, los gastos son mayores, así como también aumentan las responsabilidades y los trámites. Aproximadamente un 24% montan una empresa para su bar.
- Cooperativa: ideal para cuando se trata de varios socios que también trabajan en el negocio. Tan sólo un 11% opta por esta alternativa.
Alquila o compra un local que te permita montar un bar
También podemos encontrar cuatro alternativas a la hora de hacernos con el local que son:
- Alquiler: en este caso, alquilarías el local, lo cual generalmente significa que vas a tener que equiparlo. La principal ventaja es que el importe de alquiler será más bajo, pero el inconveniente es que, cuando caduque tu contrato, puedes tener problemas para su renovación.
- Compra: también puedes optar por comprar el bajo, lo que implica una inversión importante que deberás sumar al equipamiento, además de que, en caso de que la cosa no vaya bien, tendrás que venderlo antes de poder emprender otro proyecto.
- Alquiler con derecho a compra: te permite alquilar durante un tiempo determinado, tras el cual, si ves que la cosa funciona, puedes optar por comprar el local. Es la mejor forma de empezar con una menor inversión y con más garantías a la hora de mantener tu negocio.
- Traspaso: se trata de una modalidad similar al alquiler, pero con la particularidad de que el bar ya está montado. La principal ventaja en este caso es que, aunque las cuotas sean superiores al alquiler, no tenemos que invertir necesariamente para equipar el bar, además de que contaremos con clientela desde el primer día.
Solicitud de la licencia para montar un bar
Para poder abrir el bar necesitarás una licencia específica que se obtiene a través del ayuntamiento de la localización en la se quiera abrir el negocio.
Qué necesitarás para poner montar un bar con terraza
Si quieres montar una terraza, deberás pedir permiso al ayuntamiento.
Se dará de esta manera una licencia de apertura donde se podrá comprobar todos los elementos que vas a colocar en la terraza, así como sus dimensiones.
Recuerda que en la mayor parte de ayuntamientos se paga por mesa.
El personal
Debes de establecer cuantas personas necesitas en tu local para desarrollar la actividad. En base a las facturaciones por horarios, deberás de calcular donde vas a rentabilizar el trabajo de tu equipo.
Debemos, una vez abramos el negocio, formar al equipo en el procedimiento a llevar a cabo en nuestro negocio.
La oferta gastronómica
En el plan de negocio, en base a la inversión inicial y a la facturación estimada, establecerá el gasto total que debemos de tener en la compra de mercaderias. Hacer una oferta gastronomica creativa nos permitirá poder aumentar la venta de nuestros platos. Según vayamos conociendo nuestro negocio podremos esteblecer nuestro platos estrella y nuestro plato más vendido.
La maquinaria para tu bar
Seleccionar la maquinaria para tu bar es imprescindible para mejorar la operatividad de tu negocio. Es necesario elegir la maquinaria que más se ajuste a tu negocio en base a la oferta gastronómica que ofreces. Os voy a detallar alguna de la maquinaria que necesita un bar:
Hornos industriales
Los hornos industriales para bares son una herramienta vital para muchas industrias. Estos equipos ofrecen seguridad, eficiencia y productividad en un amplio rango de aplicaciones, desde la fabricación de alimentos.. Los avances tecnológicos han mejorado considerablemente los hornos industriales, permitiendo que los usuarios obtengan resultados de alta calidad
Cocina industrial
Las cocinas industriales para bares han cambiado la forma en que los chefs y restauradores crean platos deliciosos con rapidez y eficiencia. Estas cocinas permiten a los chefs preparar comidas a alta velocidad, lo que les permite preparar un número ilimitado de platos para satisfacer a su clientela. Estas cocinas también ofrecen mayor seguridad alimentaria, ya que las temperaturas uniformes evitan la contaminación cruzada
Lavavajillas industriales
Las lavavajillas industriales para bares son una herramienta esencial para muchos negocios. Estas máquinas altamente eficientes permiten a los usuarios ahorrar tiempo y energía al limpiar rápida y eficientemente utensilios, platos y vasos. Estas máquinas también proporcionan una solución de limpieza cómoda, segura y económica para restaurantes, bares, hoteles
Vitrinas expositoras
Las vitrinas expositoras para bares son una herramienta esencial para los propietarios de bares. Estas vitrinas permiten a los propietarios mostrar sus productos de manera eficiente y atractiva, al mismo tiempo que les ayudan a mantener un ambiente limpio y ordenado. Las vitrinas expositoras permiten a los propietarios destacar el mejor contenido de su bar, ya sea bebidas, comida o decoración. Esto permite a los clientes ver qué hay disponible en el bar y tomar sus decisiones con mayor facilidad. Además, las vitrinas expositoras son una excelente manera de mantener la higiene en el lugar, ya que evitan la acumulación de polvo.
Promociona tu bar
Ahora que ya lo tienes todo preparado, es el momento de promocionar tu negocio, para lo cual te recomendamos que utilices como eje principal Internet.
Internet que permite llegar a una mayor cantidad de potenciales clientes, además de que controlar la imagen de tu bar en la red es esencial para conseguir buenas valoraciones y que la gente se decante por tu servicio en lugar de por el de la competencia.
Chef ejecutivo te proporciona asesoramiento gastronómico y consultoría de restaurantes para mejorar la gestión y la creación del negocio.
