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Tips para organizar a tus camareros de forma eficiente

Los camareros son una pieza clave de los bares y restaurantes, ya que estos son los que se encargan de establecer un trato directo con los clientes y brindarles la atenci贸n requerida cuando visitan estos establecimientos comerciales.

En cuanto a la atenci贸n al cliente, se debe poner especial cuidado en las necesidades de los clientes, brindarles un trato respetuoso y amable en todo momento.

Los camareros son un canal de comunicaci贸n clave con los clientes. Ellos nos pueden comunicar sus necesidades, satisfacci贸n o quejas. De esta forma, podremos modificar determinados aspectos para logar la mayor satisfacci贸n de nuestros clientes.

En los restaurantes a parte de comida, se vende confort

En los restaurantes no solamente se vende comida, sino tambi茅n sensaciones de confort, satisfacci贸n y placer. Los clientes disfrutar谩n de diferentes platos de comida que estimular谩n sus sentidos. Tambi茅n apreciar谩n el lugar donde se encuentran, que en todo momento debe contar con las mejores condiciones higi茅nico-sanitarias.

La imagen del restaurante es importante, es parte de lo que los clientes recordar谩n de nuestro negocio. El personal de un restaurante tiene que contribuir a mantener la imagen del restaurante, tratando con respeto a los clientes y cuidando su vestimenta y formas con los clientes.

Por lo tanto, uno de los aspectos esenciales en los que hay que tomar cartas se trata de la organizaci贸n de los camareros, ya que esto influye en la experiencia y satisfacci贸n del cliente en el restaurante.

驴C贸mo organizar a tus camareros de una forma eficiente?

No todos los camareros deben estar en el mismo lugar, ni atender a las mismas mesas ni espacios del restaurante, especialmente si este recinto tiene diferentes ambientes.

Se requiere de gran organizaci贸n y coordinaci贸n entre el servicio, la cocina y el jefe de sala de un restaurante. Es decir, organizaci贸n en la calendarizaci贸n de los men煤s, camareros, limpieza etc. Hay que procurar dedicarle m谩s atenci贸n a los aspectos de organizaci贸n que est谩n relacionados con el cliente. Por ejemplo, el servicio a mesa, limpieza y comida.

Para dar un servicio de la mejor calidad, debemos tener en cuenta los distintos tipos de camarero para un restaurante:
Jefe de sala: Es el profesional que planifica y organiza el servicio, coordinando la cocina con la sala, dirigiendo y supervisando el servicio de mesas y atendiendo las necesidades del cliente.

Camarero de sala: El verdadero camarero, un servicio de cinco estrellas. Es un vendedor sutil, un conversador agradable, experto en escuchar y muy elegante. Pero debe pasar desapercibido, su trabajo es buscar el mayor confort en el cliente siendo lo m谩s invisible posible.

Camarero de caf茅/bar: Un camarero m谩s familiar. Mantiene un servicio m谩s cercano con los clientes, llegando a crear un v铆nculo, en algunas ocasiones.

Camarero de eventos: Camareros j贸venes, normalmente estudiantes, siguen el protocolo del evento. Imagen y sofisticaci贸n es la descripci贸n de este tipo de servicio.

Camarero comandero: dependiendo de la organizaci贸n del restaurante, a veces hay una o varias personas tomando comandas y trasladando los pedidos a la cocina. As铆, como otros solo se encargan de servir la comida.

Camarero de noche: son camareros especializados en locales nocturnos, suelen ser cocteleros. Aunque tambi茅n pueden ser requeridos en eventos de ma帽ana, como por ejemplo un c贸ctel.

Por lo tanto, la organizaci贸n de los camareros es m谩s que vital, de tal forma que adem谩s de estos empleados, el uso de un software TPV de hosteler铆a puede ser de much铆sima utilidad.

Estas herramientas permiten optimizar la organizaci贸n de los camareros. Facilitando su trabajo y conseguiendo una mayor calidad en el servicio. Asimismo, es vital que los camareros reciban asesor铆a y formaci贸n constante para mejorar su servicio, como por ejemplo, clases de protocolo, cursos de vino etc.

Amabilidad ante todo

Los camareros que est茅n encargados de atender a los clientes tienen que dar muestras de amabilidad y poner en pr谩ctica la cortes铆a y cordialidad en su m谩xima expresi贸n, brindando un trato amable y respetuoso a quienes visiten el restaurante.

Para ello, es fundamental que los camareros saluden y se presenten por su nombre, ofreciendo el men煤 especial de un modo en el que den muestras de su conocimiento, en materia de los diferentes aperitivos que pueden degustar, como plato principal o acompa帽antes. Todo esto mejorar谩 su estancia en el establecimiento.

Adem谩s, deben estar en capacidad de asesorar a los clientes en cuanto a los vinos y bebidas, con las cuales pueden acompa帽ar su comida, para que los clientes se sientan debidamente atendidos y puedan disfrutar de un excelente servicio de hosteler铆a.

Prestar atenci贸n a las alergias y otras consideraciones especiales de los clientes

Los camareros deben preguntar a los clientes si no sufren de alergia a alg煤n alimento, as铆 como si desean que los platos sean preparados tal como se encuentra expresado en la carta de men煤s o, prefieren que por alg煤n motivo no se utilice alg煤n condimento o ingrediente. Tal y como puede suceder con personas que por ejemplo, prefieren evitar el consumo excesivo de sal u otros condimentos.

Una vez que los camareros est茅n en conocimientos de los requerimientos de los clientes, si existe alguna petici贸n especial, deben manifestarlas a los encargados de hacer las comidas para que tomen las previsiones necesarias y puedan preparar los platos del modo en el que fueron solicitados.

En definitiva, el servicio es una de las grandes piezas del engranaje de un rastaurante. Hay varios tipos de servicios a mesa, debemos reflexionar sobre cu谩l es el m谩s indicado para cubrir las necesidades de nuestro restaurante. Un buen servicio a mesa junto con un producto de calidad har谩 que nuestros clientes est茅n satisfechos. Y, como consecuencia, que nos recomienden.

Es importante revisar y analizar los informes mensuales: carta, inventario, estrategia de marketing etc. De esta forma, modificaremos errores y puliremos detalles. Tambi茅n hay que estar al d铆a de las 煤ltimas tendencias: carta digital, aplicaciones para pedir en mesa etc.

El servicio de los camareros es fundamental en un restaurante pero siempre se necesitar谩 del correcto funcionamiento de la cocina, higiene, pedidos etc. Los camareros forman parte del equilibrio de un restaurante pero hay que prestarle atenci贸n a todo, estar actualizado y sobre todo, escuchar las necesidades y opiniones de nuestros clientes.